¡Tartaleta mediterránea!

quiche-de-tomate

Tomatentarte von Rebecca

La quiche o tarta de tomates es una receta de las que mas disfruto hacer y comer, por ello de vez en cuando navego por los blogs de colegas que comparten sus versiones de rellenos.

Descubrí que puedo bajar las calorías que aportan las harinas de trigo, sustituyendo parte de ella por harina de arroz o de yuca (mandioca) o avena, aún estoy calibrando los ingredientes para que no cambien la contextura de la base.

En la receta de Kiwano encontrarán su versión y luego los invito a leer mis variantes y datos fascinantes del origen tomate. Con sus créditos le agradezco altamentea Kiwano que me permita rebloguearla.

Con unos tomates cherry, un calabacín y un poco de albahaca y queso puedes realizar esta sencilla y ligera receta que te encantará.

Ingredientes:

Para la masa

  • 150 gr. De harina
  • 75 gr de mantequilla
  • Sal
  • 1 Huevo

Para el relleno

  • 1 Calabacín
  • Tomates cherry
  • Albahaca
  • Queso de cabra

Elaboración

Mezcla la harina con la mantequilla ablandada, el huevo y sal hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala en la nevera  durante 30 minutos.

Lava y corta los tomates  por la mitad con un cuchillo. Coge el calabacín, lávalo bien y con un cuchillo bien afilado córtalo en lonchas finas longitudinales.

Corta unos daditos de queso de cabra si quieres que tenga un sabor más fuerte o elige un queso más ligero si lo prefieres.

Después de media hora, extiende la masa sobre la mesa enharinada, forma un disco y forra con el un molde antiadherente de tarta. Cuece unos minutos en el horno, con unos garbanzos encima para que no se levante.

Coloca luego las verduras y deja cocer en el horno precalentado a 200 °C durante 35 minutos. Echa unas hojas de albahaca justo antes de servir.

_ Fin de la receta de Kiwano _

La receta de esta masa y relleno estan geniales por simples, pero despues de probarla sigo prefiriendo mi receta de la masa quebrada del post mas leido de mi blog, rápida y fácil de hacer y extensamente explicada.

En blogs alemanes conseguirán un sinfín de ideas, si leen el idioma entren al blog de Rebecca “Maní y leche” y al estilo alemán de su elegante Tomatentarte von Rebecca, que pueden fusionar con mi quiche de tomate a la francesa.

tomatemanzano

Prueben también la versión de Tartaleta Mediterránea de Kiwano Fruit, ahora los mediterráneos sí saben de tomate, introducido en Europa en 1540 traído desde Latinoamérica por los conquistadores españoles, pioneros en sembrarlo. Los italianos lo rechazaron al comienzo, por parecerse a otro fruto venenoso, sus primeras cosechas eran amarillas y lo llamaron «pomo d’oro» («manzana dorada») y en Francia «pomme d’amour» («manzana de amor»).  En Napolés se descubrió un libro de cocina con recetas españolas a base de tomate publicado en 1692. En Gran Bretaña se cosechó a partir de 1590,  como confirma el libro Hierbas, de John Gerard publicado en 1597.

tomatesLa palabra jitomate procede del náhuatl significa «ombligo de agua gorda».  Ya se cultivaba 700 años A.C. en México y Perú. Curiosamente el tomatl del náhuatl, en el centro y sur de México es el tomate rojo conocido como jitomate (en todo el norte de México y resto de Latinoamérica es conocido como tomate), siendo el jitomate una especie mas grande, mas rojo y que da la apariencia de tener un ombligo, lo llaman así para diferenciarlo del tomate verde que llaman tomatillo o tomate verde y que es diferente de un tomate rojo no maduro también de color verde (Physalis ixocarpa), que pertenece a un género de la misma familia (Solanaceae) y subfamilia (Solanoideae) que del género Solanum, pero no a la misma tribu.

perita por dentroQué lío verdad? No obstante, si te gusta la gastronomía, te gusta el origen de sus elementos, no solo por comerlos, tienes que saber su historia, estos datos son interesantes! Para conocerlo a fondo entra en Wikipedia.

tomate perita

Nosotros tenemos el tomate perita y el tomate manzano, por su semejanza con dichas formas, el perita es el más común y económico, lo preparamos en chutneys, salsas, guisos, perico, etc. Y lo he coosechado en macetones, voy a contarles esa hermosa experiencia, 17 tomates en mi balcón!!!.

tomate margariteno

Del tomate manzano tenemos nuestro tomate margariteño, de la Isla de Margarita, menos jugoso, más carnoso, duplica o triplica al perita, es vistoso rebanado para ensaladas, quiches, pizzas, pudines salados, ensalada caprese….

Debes tener en cuenta el tipo de tomate a emplear, debido a que cada variedad difiere en las cantidades de líquido que desprenden mientras lo cocinas.

Mira en la primera foto que abre este post, la tarta o quiche de tomates cherry de Rebecca.

El cherry es más usado en canapés, da una presencia muy especial, en este caso la quiche de tomates cherries será de menor acidez, y si son los cherrys amarillos serán algo dulce y un bello adorno para la mesa.

tomate cherry

Y si deseas una tarta de tomates caramelizados usa esta receta de tomates para rellenar quiches y tartas o simplemente preparar y envasar para conservar o regalar.

Anímate, entra a la receta de mi facílisima masa quebrada, la haces en procesador y en un tris!

Otra receta en alemán, bastante parecida a la anterior versión arriba en castellano: Ferarrirote Tomatentarte aquí puedes observar que el aspecto de la masa de la tarta, le han colocado un huevo como en la receta de Kiwano, los tomates tienen orégano, pero usualmente en la quiche colocamos albahaca en la preparación de relleno y luego unas hojas frescas para decorar.

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Tú decides,

pero por favor cuentanos aquí tu experiencia, un blog se alimenta de tus comentarios.

KIWANO FRUIT

Con unos tomates cherry, un calabacín y un poco de albahaca y queso puedes realizar esta sencilla y ligera receta que te encantará.

Ingredientes:

Para la masa

  • 150 gr. De harina
  • 75 gr de mantequilla
  • Sal
  • 1 Huevo

Para el relleno

  • 1 Calabacín
  • Tomates cherry
  • Albahaca
  • Queso de cabra

Elaboración

Mezcla la harina con la mantequilla ablandada, el huevo y sal hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala en la nevera  durante 30 minutos.

Lava y corta los tomates  por la mitad con un cuchillo. Coge el calabacín, lávalo bien y con un cuchillo bien afilado córtalo en lonchas finas longitudinales.

Corta unos daditos de queso de cabra si quieres que tenga un sabor más fuerte o elige un queso más ligero si lo prefieres.

Después de media hora, extiende la masa sobre la mesa enharinada, forma un disco y forra con el un molde antiadherente…

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Tomates perita caramelizados

Esta receta me encantaría hacerla con tomates frescos pelados, porque lamentablemente los que encontramos en nuestras latas vienen super blandos y recocidos.

Pinchos & Canapés

La manera de hacer estos tomates me la enseñó la mísma persona que me regaló la Ensalada Róldiny me dió la recetadel Helado Paco Mérselo Exprés Sin Heladera.

Es muy fácil hacerlos, sólo se necesita una hora más o menos.

Se pueden usar para acompañar carnes, pescados, alimentos en salazón o lo que se os ocurra. Con queso están muy ricos también…¡y solos!, por supuesto.

Va por ti.

Ingredientes:

1 Lata Grande de Tomates Enteros y Pelados
100g de Azúcar Moreno
Aceite de oliva virgen extra
4 Dientes de Ajos
1 Pellizco generoso de Hierbas Provenzales o al gusto
Sal
Una sartén grande

Elaboración:

Cubrir el fondo de la sartén con aceite. No más de un dedo.

Añadir el azúcar y los ajos pelados y enteros.

Partir los tomates por la mitad a lo largo y escurrírlos muy bien. Si queréis, le podéis quitar las semillas.

Colocarlos en la…

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